声なき声を聞く。シードルの味はリンゴだけでなく酵母、醸造工程すべてのアンサンブルです。わたしたちは、いろいろな品種のリンゴを植えることから始めました。リンゴの風味がひとつひとつ違うように、シードルも一樽ごとに違った個性があります。 わたしたちは、醸造中の樽からの声なき声に耳を傾け、「理論に裏打ちされたクラフトマンシップ」をモットーに、心をこめて醸造しています。